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吃蔬菜和喝蔬菜汁不完全一样，虽然蔬菜汁是由蔬菜榨出来的，但在口感、营养成分以及饱腹感等方面都存在差异。

首先，吃蔬菜相比喝蔬菜汁需要较多的咀嚼，而且蔬菜在口腔中混合唾液，有助于消化和营养的吸收。喝蔬菜汁则没有这个过程，口感会相对平滑，同时没有嚼食过程也会影响到饱腹感。

其次，蔬菜汁相对于吃蔬菜可能会损失部分膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。这是因为，部分营养成分被封存在蔬菜细胞中，如果不经过充分嚼碎或加热处理，就无法释放出来。但是蔬菜汁也有一定的营养含量，而且容易吸收，因此是平衡饮食中的一种选择。

总的来说，吃蔬菜和喝蔬菜汁各自有利弊，可以选择根据不同的情况或口味来进行选择。另外，无论是吃蔬菜还是喝蔬菜汁，都需要注意食用量的控制，根据自己的情况进行适当食用。