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最好是解冻后再炒，不解冻的话，不好清洗是一回事，炒后肉质还会变硬，味道不好吃。

不解冻不可以直接炸。

因为含水量大容易烫伤，肉不解冻直接炸是错误操作。肉类解冻只要拿出离开冷冻层，约二十多种左右就自然化开了，也很容易。

建议提前解冻再挂糊炸肉比较好。挂糊上浆炸肉不材软糯，口感好吃，挂糊上浆是增香提味的。

比如炸里脊，炸鸡柳，炸鸡翅都是化透后才能炸的。不解冻炸很危险容易烫伤的，不解冻炸也是错误操作。

解冻炸是正确的操作方法。炸东西可不是想象中的那样简单的。